月饼的做法文字说明
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:4:和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,我没有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。
2、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
3、制作馅料:将馅料(如豆沙、莲蓉、五仁等)分成若干等份,每份约30克。包馅:将醒发好的面团分成若干等份,每份约40克。取一份面团,用手掌压成薄饼,放入一份馅料,将馅料包紧,搓成圆球。
4、第十步:都包好后,放到月饼模具里,压出月饼形状(在放模具前,一定要在表面粘一点干面粉,不然容易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱,上下火185度,先烤5分钟。第十一步:这时准备蛋黄水。
自制月饼的做法及配方窍门
步骤/方法转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。
取适量糖浆,倒入碗中,加入适量食用碱水和色拉油,搅拌均匀。然后加入适量的面粉,用锅铲搅拌均匀,揉成面团。面团静置20分钟后,你可以把它揉成同样大小的小球。同样,把月饼馅揉成同样大小的丸子。
首先,做蛋糕皮,在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。把所有材料混合在一起做成光滑的面团,用保鲜膜包好,冷藏20分钟。把面团分成6等份。放松15分钟,把面团擀平。
请教大家做月饼的步骤?
/ 步骤 / 先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。
将烤盘放入预热好的烤箱中,上下180度,烤5分钟,使月饼表面形成一层脆皮。取出烤好的月饼,再次刷上蛋液,继续烤15分钟即可。刷蛋液是为了让月饼表面更加光滑,色泽更加鲜艳。
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
月饼的制作方法步骤图片大全
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
文章图片2 这个碗里加入400g的低筋面粉,然后加入100g的玉米油,再加入280g的转化糖浆,加入8g的碱水,翻拌均匀。文章图片3 翻拌好后,用盖子盖住,放一旁饧1个小时。
伍仁月饼的制作方法 食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水5g 1)油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。2)低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中。3)搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。