4斤江米放16克甜酒曲会怎么样
酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大。还有放多后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。甜酒酿是江南地区传统小吃。
甜酒曲放多会导致以下现象:导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大。酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。
甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。 如果自己觉得加太多,米酒发酵还很旺盛,也可以加水和米饭稀释 一下。
酒药放多后,导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大。 还有放多后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。
江米甜酒(传承千年的美酒佳酿)
1、江米甜酒的制作过程相对复杂,需要经过多道工序才能酿成。以下是江米甜酒的制作过程:原料准备 制作江米甜酒的主要原料是江米、酒曲、白糖、水和中药材等。在制作之前需要将这些原料准备好,并按照一定的比例混合在一起。
2、江米甜酒的做法步骤9注入冷开水约180毫升,拌均。江米甜酒的做法步骤10将拌好的糯米饭盛到米酒罐;倒点水约70毫升,将锅涮一下,将此水倒入米酒罐;在表面撒上余下的酒曲,就是“8”提到的。
3、将江米清洗干净,浸泡在水中约2小时,待江米变软后捞出,沥干水分备用。将红枣、桂圆、枸杞清洗干净,备用。将白酒倒入锅中,加入冰糖,用小火慢慢熬至冰糖溶解。
4、这则经验中,我就来跟大家分享一下糯米甜酒的做法。原料 糯米 适量 酒曲 1袋 凉开水 适量 方法 1 将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2至3遍。
5、用清水淘两遍。保持水分,泡24小时。泡过24小时后的糯米。检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。准备蒸锅,下面垫块笼布。把糯米放在笼布上。放糯米的时候,要把水沥干。蒸半个小时,关火。
6、按照酒曲的比例准备好江米和酒曲 将糯米浸泡一天 将浸泡过的糯米水倒掉,糯米放进电饭煲,加水刚刚过糯米。将糯米蒸熟,盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。
糯米甜酒的功效与作用
1、强身健体 糯米酒帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
2、糯米酒即米酒、甜酒,是糯米经过根霉菌发酵产生的饮品。糯米酒具有活气养血、滋阴补肾的作用,可用于血淤、月经不调、产妇缺奶、神经衰弱、腰酸背痛、手足麻木等疾病的辅助治疗。
3、因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。
4、开胃消食 甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲;甜酒还含有少量酒精,可以促进血液循环,有助消化;用甜酒汁炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
5、醪糟的功效和作用 甜酒酿 酒精含量低,口感香甜 ,糯米经过发酵以后,能帮助消化,健胃利脾。
6、糯米甜酒对女人的功效与作用一般是美容养颜、增进食欲和益气补虚等。 美容养颜:糯米甜酒能促进血液循环和新陈代谢,补血美容,令女人红润。此外,糯米甜酒也可以直接涂抹在脸上作为面膜,作为一种自然美容产品,可以起到很好的美白效果。
关于江米酒的酿制流程介绍
江米甜酒的做法步骤1将糯米用清水泡16-24小时,直到手指轻轻地就能碾碎。江米甜酒的做法步骤2消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面,将开水注入米酒罐至完全满。江米甜酒的做法步骤3入微波炉,打高火2分钟左右。
工艺流程:选料、浸泡、蒸粮、焖粮、摊凉、拌曲、装箱培菌、发酵、蒸馏、成品酒。设备有:发酵缸或者发酵池、净水设备、粉碎机、酿酒设备、蒸馏设备等。米酒,又叫酒酿、甜酒,旧时叫“醴”。
选米、淘米:选择颗粒饱满的糯米,将它们放在足量的清水中浸泡一段时间,在浸泡米的过程中,需要更换1~2次的水,这样使米不至于变得酸。浸泡到米粒透白为好。
糯米酒的做法 制作糯米酒要先准备好原材料,糯米较好选用晚季糯米,因为早糯米渗杂的粳米比较多,米质不好,酿的酒口感较差,用簸箕簸去米屑,用清水反复淘洗后置于缸中,加山泉水浸泡,夏季两小时,冬季四小时。