怎样腌酸菜?
酸菜腌制方法:芥菜洗干净,放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的。
买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。
之后用石头压在缸中的白菜上,石头的选择没有硬性要求要看容器大小,石头不用太大但是一定要保证整加完水后不会浮起来就可以,腌酸菜要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。
准备一些新鲜淘米水,倒入大缸里没过大白菜即可,最后倒入适量高度白酒,盖好盖子后放在阴凉通风处腌制半个月。当大白菜变得颜色金黄,酸味浓郁时,酸菜就腌好了,至少要腌够半个月才能食用。
怎样泡酸菜可以从哪些方面介绍?
,首选选荠菜,芥菜有苦的也有不苦的,不苦的通常是直接用来炒或者煮汤,比较小棵。苦芥菜通常用来腌制,因为苦的芥菜,菜杆厚,叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。
泡酸菜的说明方法如下:新鲜芥菜,5升的泡菜缸,一般会买8斤左右的芥菜,刚好泡一缸。购买时一定要挑选菜骨比较大的。恒顺9度米醋,京东上有卖,这个是专门用来做泡各种醋的,酸度比较合适。
盐一定不要加太多,否则很可能会腌成咸菜。 步骤5 将坛子转移到走廊(地下室太冷,腌得慢。屋里又太热,菜容易坏)。压上洗净的石头,加清水,直到没过菜。 步骤6 用干净塑料袋等覆盖表面,以阻隔灰尘杂物。约一月后可腌好。
水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例: 准备酸水。
【老坛酸菜】 用料: 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。
【泡酸菜的步骤方法】1:把摘回来的芥菜用清水清洗干净,千万不能粘到油,洗干净之后放到菜篮子里控干水分。2:用干净无油的锅,烧一锅开水,待开水的温度冷却到手伸进去感觉不怎么烫的时候即可使用。
怎麼腌酸菜
水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例: 准备酸水。
腌酸菜的制作方法如下:选料宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜。沸烫将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。
以下是自制腌酸菜的做法:主料:芥菜6棵、清水适量。辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。新鲜芥菜洗净,一分为二备用。锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。
芥菜腌酸菜食材明细 大芥菜3000g 盐150g 淘米水400g 芥菜腌酸菜做法具体步骤 把所有材料准备好。 大芥菜用清水反复洗干净,稍微沥一下水分。 放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。 把晒至干瘪的芥菜放进大盆里,加盐。
以前人们用酸菜时总会用大缸,但随着生活水平的提高这种有些古老的大纲已经越来越少见,人们在想大量腌制酸菜,总是不知道使用什么容器,其实家中常见的塑料袋就可以用来腌制酸菜,今天我就把用塑料袋腌酸菜的具体方法全部告诉大家。
如何腌制酸菜
酸菜腌制方法:芥菜洗干净,放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的。
今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法,想要用芥菜做酸菜,其实有一个简单的方法,而且只需一周,就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜,下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材:芥菜2斤,盐50克。 腌制工具:大罐子1个,小碗1个,烧水锅1个。
腌酸菜的制作方法如下:选料宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜。沸烫将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。
以下是自制腌酸菜的做法:主料:芥菜6棵、清水适量。辅料:南姜粉少许、配料盐2大勺。新鲜芥菜洗净,一分为二备用。锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下。
准备淘米水。淘米水,顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵,缩短了腌制时间,同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。
腌酸菜的方法
1、放入无油无水干净的陶瓷坛中,加入少量白酒,一层青菜放几粒花椒和几瓣八角,然后封口加水密封,有的地方为防止漏封,在塑料膜上糊上泥巴,然后再盖盖子。青菜酸菜建议不要用玻璃容器,因为陶瓷坛腌制的香味更浓。
2、买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。
3、酸菜的腌制方法如下:材料:白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。首先选择干燥的白色叶子,然后冲洗掉。然后放在外面晒太阳,晒到潮湿、柔软程度。
4、腌酸菜的用料 大白菜十几棵 盐适量 清水(自来水)适量 腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开,晒两天。准备腌时对半切开,小棵的不用切。 步骤2 粗瓷坛洗净(不能有油),在坛内壁和坛底撒一层盐。
5、之后用石头压在缸中的白菜上,石头的选择没有硬性要求要看容器大小,石头不用太大但是一定要保证整加完水后不会浮起来就可以,腌酸菜要是压不实浮起来是肯定要坏掉的。
6、腌酸菜的方法如下:原料:白菜、盐、水。容器:腌菜缸。新鲜的白菜买回来之后,放到阳台晒两天,去掉外面的老叶,把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半,小白菜不用切。