如何在家制作好吃的红烧肘子?
1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
2、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
3、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、糖色掌握：很多人在制作红烧肘子时会添加糖色，这可以使肉色更红，增加诱人的香气。在制作过程中要注意火候控制，避免糖色过度烤焦或煮糊。
红烧肘子怎么做?
猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。逐个捞出用热水冲净表面的脏污。准备各种香料装入料包扎紧备用。大葱切段，姜拍扁。
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。
首先姜蒜切片，如下图所示。接着肘子冷水入锅焯水，如下图所示。肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜。
其实啊，我经常在家做红烧肘子，至于这个浇的汁做法超简单，就是把煮肘子的汤用半碗，加一勺子淀粉调的水，在锅中快速搅拌，煮至浓稠即可。下面我就来分享一下红烧肘子的完整做法。
红烧肘子的制作方法：原料：肘子1个，葱白1段，姜1/2个，大蒜1头。调料：料酒20毫升，桂皮2个，香叶3片，八角3个，花椒30粒，干辣椒3根，冰糖25克，老抽20毫升，生抽50毫升，食用盐5克。
红烧肘子的家常做法
做法和步骤：第一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
红烧肘子的家常做法如下：用料有：肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。
红烧肘子的家常做法如下：工具/原料：肘子1000克、冰糖适量、香葱一把、老姜一块、八角两个、桂皮两片、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、容器、清水、小镊子、油、开水、砂锅。
红烧猪肘子的家常做法如下：用料：小猪肘两只、香料（桂皮，八角，香叶，花椒等）10克、生抽15克、老抽10克、冰糖15克、盐5克、葱3克、姜3克。步骤：猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水。
家常红烧肘子的步骤如下：材料准备：猪蹄、干辣椒、生姜、香叶、桂皮、香叶、生抽、酱油。烧开水，煮掉表面浮末。水龙头冲净。网篮沥干水。沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒。
肘子上面浇的汁怎么炒?
制作步骤：猪肘子洗净去毛。锅中加入清水，把猪肘子放进去，下入生姜、花椒、料酒，食盐，煮至沸腾，焯水去腥，捞出。肘子焯水后，捞出沥干水分，然后抹上老抽酱油。
东坡肘子的汁子做法：煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成。蒸猪肘。
肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒， 适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右。泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用。
郫县豆瓣20克、，姜40克、，蒜15克、，黄酒10克，、米醋15克、白糖15克、，酱油8克，、肉汤100克。然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。
肘子上面浇的汁，怎么炒？首先看你是什么样的肘子？有鱼香的红烧的，家常的。糖醋的等等。咱们就做一个鱼香汁吧。首先。姜葱蒜切碎。豆瓣酱泡辣椒剁细。冷锅热油。放入豆瓣酱泡辣椒炒香加入姜葱蒜炒香。
