四川火锅的做法
1、准备火锅:将火锅底料倒入锅中,加入适量的水,煮开后转小火煮10分钟左右,让火锅底料的味道充分释放出来。准备食材:将食材切成适当大小的块状或片状,放入碗中备用。
2、做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
3、羊肉洗净,焯水后再换清水,水烧开加入黄酒去腥,烧半小时。准备锅底食材。如下图所示:锅里油烧热,加入豆瓣酱炒香。把剩余的锅底食材倒入锅中,翻炒。加入白砂糖提鲜,在翻炒,要炒出红油。
想吃火锅了,又不喜欢那些所谓的火锅料,上个市场又不知道买什么好!唉...
海底捞 / 四川:以高品格的底料和配菜在全国闻名,海底捞火锅底料由上市底料公司颐海公司独家提供,颐海是中国第二大火锅底料制造商,比位列第二的德庄火锅凌驾一倍多,也是市面上最轻易买到的优质火锅底料品牌。
电磁炉用名牌的吧,美的啊,格力啊,格兰仕啊反正就是那些牌子,火锅料啊,反正你到大型超市买贵的,谁去记火锅料的牌子啊。
第三食材的选择上,尽量以新鲜蔬菜为主,荤菜则选择新鲜的牛羊肉和海鲜,避开香肠培根等加工腌制肉类和或者丸子类肉食。
如果在家里做火锅的话,熬上一锅高汤,加上姜片大葱,下入火锅底料,调好味道,这样一锅家庭版本的火锅基本上就做好了。
四川清汤羊肉火锅的做法
1、葱斜切成段,姜切成大片。青菜清洗干净,金针菇撕开。干豆腐切成条。羊肉用清水浸泡20分钟,浸泡出多余的血水。锅里加入清水,放葱段、姜片、盐调味,水开以后放羊肉,撇去浮沫。
2、将牛肉切割成麻将大小的块,历经焯水去除臭味、血沫、残渣,清洗。葱、姜、蒜、麻椒、八角等调料,葱清洗切割成葱段,姜去皮切成小块,将调料清洗下锅。加5-6倍干净冷水。
3、清汤羊肉火锅的做法:将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。
四川清汤羊肉火锅的做法?
1、红烧羊肉火锅的做法:羊肉先剁块。大火热油,放入葱姜蒜籽等呛锅,然后放入剁好的羊肉爆炒,刚刚变白时加入黄酒继续炒,一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐,改成小火开始焖两小时即可。
2、清汤羊肉火锅的做法:将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。
3、首先将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净,葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。
四川火锅做法(香辣鲜美,让你秒变美食大厨)
1、香辣川火锅的做法 1 老汤做法:猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎。老姜拍散(不用去外皮)。大葱剥净切大段。 2 将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸水锅中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质),捞出后再反复冲洗净。
2、准备食材:牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼虾、豆腐、粉丝、蔬菜等,根据个人口味选择不同的食材。准备调料:花椒、干辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖等。
3、做法:锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,随后再捞出备用,将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
四川鱼头火锅的做法
工具:火锅。四川鱼头火锅的做法如下:火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。鱼头片开,抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。
当天制作的豆瓣立即装入瓷瓮,封坛一年以后食用。这段时间里,坛里的豆瓣在厌氧微生物的作用下,慢慢发酵愈加醇和芳香,营养丰富。
提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。
做法:先把青蒜切小段、萝卜切片、杭椒切小圈、小米椒切圈备用。把金针菇洗干净摘成小朵,然后均匀地铺在砂锅底部,上面再铺上萝卜片。鱼头劈成凉拌,并且在鱼肉上打上花刀,再撒上盐,稍微腌制一下,大概半个小时左右。
做法;将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。