粘米粉怎么发酵
主要材料：米粉（又称粘米粉）400克，桃粉4片，配料：白糖40克，鲜酵母5克，发酵粉1茶匙，沸水250克，温水50克练习1，米粉放入盆中，逐渐加入100度沸水，用筷子不停搅拌。
面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在 2～3小时内便可发酵成功。2．要掌握好发酵程度 如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。
粘米粉300g，水240g，泡打粉3g，酵母3g，葡萄干40g，白砂糖40g。将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内，将白砂糖、酵母倒入温水内化开。
继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。
粘米粉放酵母发不起来可能是因为发酵温度的问题。温度低，酵母活性下降，导致粘米粉无法发酵。可以适当提高发酵温度，37度到40度为宜，也不宜过高，温度过高酵母会失去活性，同样无法发酵。
步骤：大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
粘米粉可以做哪些美食
1、桂花钵仔糕 主料：粘米粉80克、澄粉20克。辅料：桂花3克、糖25克、水170克。
2、粘米粉可以做的美食有：糯米团子、粘米糕、糯米卷、糍粑、糖水糕点。糯米团子 将糯米粉与水搅拌成团，形成柔软的面团后，可以加入各种馅料，搓揉成团子状后蒸熟即可。
3、粘米粉可以做的美食有：芋头糕、粘米粉糕、红糖发糕、四喜汤圆、红豆糕。芋头糕：粘米粉可以做芋头糕，将芋头和米粉搅拌均匀，蒸熟即可。香喷喷的芋头糕软糯鲜香，大人小孩子都喜欢。
4、粘米粉可以制作米皮、碗仔糕、红豆糕、米布、芋头糕、糍粑等美食。粘米粉的特点就是制作出来的食物晶莹剔透，而且非常的细腻。
5、粘米粉可以做米发糕、肠粉、蛋饼、蛋糕、红糖枣糕等。米发糕：是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，可做主食也可当点心，具有独特的风味及较高的营养价值。制作简单，老幼皆宜。
水磨粘米粉跟粘米粉有什么区别呢?如果我想做肠粉,用水磨粘米粉怎么做啊...
1、水磨粘米粉跟粘米粉没有区别。粘米粉主要用途就是食用，一知般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
2、水磨粘米粉和粘米粉没有区别。其实是没有任何关系的。一般来说原来水磨米粉会更细一点。但现在米粉基本都是使用机器进行研磨粉碎的。细度都达标。所以普通米粉也是完全可以用的。
3、用料 粘米粉80g 澄面50g 粟粉20g 水300g 油一勺 步骤 1 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。步骤 2 在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
4、许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。 拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。 粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。
5、煮肠粉的酱油调料需要调配，其材料为清水、生抽、糖、少许老抽、油。需要注意的是，在制作肠粉的时候放入玉米淀粉和粟米粉，是因为做肠粉只用粘米粉容易结块，影响食用口感。
粘米粉是淀粉吗
粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能替代糯米粉、面粉。 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
粘米粉是淀粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。
木薯粉、地瓜粉属于淀粉类，但是中式烹饪我们最常接触到的是玉米淀粉，常用于勾芡。而粘米粉、糯米粉都属于米粉，粘米粉是各种大米中糯性最低的粉；而糯米粉黏度就较高。
