干锅花菜是焯水还是过油?做对这一步,花菜脆爽入味不油腻,真香
做干锅花菜，不用焯水也用不着过油，只需要牢记1个窍门即可，我们把花菜放在盐水里浸泡一段时间，然后再来炒。
干锅花菜 做法：焯水，花菜不焯水的话，光靠炒还蛮难熟的，所以我们一般做都是焯水，焯水时要加少许的盐和油，主要是为了增加花菜的地位和颜色。
干锅花菜是一道很典型的家常菜，做法也比较简单，花菜要不要焯水？这个随便你，但是我建议花菜还是焯水，因为热水能够烫杀掉细菌。下面我给大家说下干锅花菜怎么做。干锅花菜不焯水的做法将花菜洗净，浸泡一段时间后沥干备用。
干锅花菜的做法步骤 步骤 1 花菜拆成小朵，洗净。步骤 2 锅中清水入盐及少许食用油，水开后焯烫花菜30秒，目的使花菜脆爽，颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。步骤 3 焯水后菜花冷水过凉，沥干水分备用。
干锅花菜是一道经典的下酒菜，那么怎样做才能脆嫩爽口？在家做干锅花菜是焯水还是过油？只要做对这一步，花菜脆爽入味不油腻，真香。具体做法请看我们的操作：准备花菜一棵，去掉根部，然后用手掰成小朵，放入盆中。
有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。
干锅花菜的家常做法有哪些?
1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
2、干锅花菜烧法如下：首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。加入一勺老干妈辣酱，炒香。接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。
3、花菜、五花肉、青椒、小米椒、蒜、姜、耗油、生抽、盐、鸡精。在开做之前，先把青椒、小米椒、蒜、姜这四种辅料切好（如图）。同时，要把花菜洗净切好，然后用盐水浸泡一下。
4、干锅花菜的好吃做法 做法一：用料：菜花400克，青蒜2棵，五花肉100克。调料：食盐少许，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，朝天椒4个，猪油(炼)1汤匙，植物油1汤匙，白糖1茶匙。
5、美味下饭的干锅花菜 花菜剪小块，加盐浸泡15分钟，倒入五花肉炒出油脂，加入一勺豆瓣酱，蒜末，干辣椒炒出红油，倒入花菜，炒5分钟（炒至断生），加适量盐、白糖、生抽、红青辣椒，翻炒均匀。
干锅花菜怎样做的好吃
1、干锅花菜烧法如下：首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。加入一勺老干妈辣酱，炒香。接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。
2、盛入辅上洋葱的干锅上，点上酒精，端上桌。再洒些切好的青蒜和小米椒点缀，一道美味的干锅菜花就做好了。
3、加入一勺老干妈辣酱，炒香。接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。这样一盘营养美味的干锅花菜就做好啦。
4、干锅花菜，是一道美味又不失营养的家常菜。作为湘菜中可以和小炒肉一争名气高下的美食，其实它的做法简单易做，在家就完全可以做出来。
